Jak vybrat pec na pizzu?

Kdo by jednou za čas nedostal chuť na pizzu? Vlastně se to děje skoro každý týden. Dobře, každý den. Ale chodit věčně do pizzerií stojí majlant a mražená pizza je jen slabou náplastí. Naštěstí je na dosah snadné řešení – pořídit si domácí pec na pizzu, která vám během pár minut vykouzlí dokonalou pizzu podle italské tradice.

Máte domácí těsto, čerstvé ingredience, ale když dáte pizzu do trouby, zkrátka vám nevyleze taková, jakou byste si přáli? Speciální pece na pizzu jsou snadným způsobem, jak tuto milovanou italskou pochoutku povýšit na novou úroveň. Pečou totiž za mnohem vyšší teploty než klasické horkovzdušné trouby, často až 400 °C, a proto je hotová pizza šťavnatější a křupavější.

Není však pec jako pec. Najdete mezi nimi samostatné minitrouby, elektrické pece, profesionální gastro pece i autentické zahradní pece vytápěné dřevem. Od toho se také odvíjí, jestli pizzu budete péct na klasickém ocelovém roštu nebo na kameni jako ve skutečných pizzeriích. Pokroku docílíte s každým typem – pizza bude vždy lepší než z horkovzdušné trouby a samozřejmě o několik světelných let nad mraženými pizzami ze supermarketu.

Před nákupem je ale nutné si položit pár základních otázek:

Co vědět před nákupem

Vnitřní, nebo venkovní pec?

Hledáte jednoduché domácí zařízení na každodenní použití, nebo máte pizzu spojenou s teplými letními večery u grilu? Připravte se, že venkovní pec vyžaduje větší počáteční investici a složitější údržbu, ale přiblížíte se s ní skutečnému italskému pojetí pizzy. Pořídit si ale můžete profesionální vnitřní pec, která se běžně používá v pizzeriích.

Nelze úplně jednoznačně říct, že jedna možnost je lepší než druhá – jde čistě o vaše preference a současné možnosti.

Záleží vám na multifunkčnosti?

Zejména domácí elektrické pece jsou vyrobeny tak, aby se v nich daly připravit i palačinky či omelety. Jiné zase spolehlivě upečou chleba nebo maso. Důležité je proto promyslet, jestli zařízení kupujete skutečně pouze na pizzu, nebo jím chcete částečně nahradit horkovzdušnou troubu. Obojí je možné.

Pece na pizzu podle typu

Domácí pec

• Upeče pizzu během několika minut

• Jednoduchá příprava

• Bez kouře a zápachu

• Připraví i palačinky nebo vajíčka

• Obtížnější čištění

• Bez autentického zážitku z pravé pece

• Mnohdy nižší maximální teplota

Venkovní pec

• Autentický zážitek

• Skvělá pizza

• Možnost napojení na plynový gril

• Vynikající na letní večery

• Vyžaduje místo na zahradě

• Těžší instalace a údržba

• Spíše sezónní záležitost

Minitrouba

• Skvělá pizza za několik minut

• Částečně nahradí klasickou troubu

• Upeče i chleba, koláč a jiné pochoutky

• Mnohdy nižší teplota pečení

• Nutná údržba

Profesionální trouba

• Vynikající pizza jako z pizzerie

• Ideální do restaurace

• Více komor umožní dělat více pizz najednou

• Vyšší cena

• Těžší instalace a údržba

• Vyžaduje velký prostor

Klíčové parametry

Příkon

Příkon vám poodhalí dvě klíčové informace – odhadovanou spotřebu a rychlost pečení. Hodnota totiž udává, kolik energie pec spotřebuje za hodinu používání. Vyšší příkon ale obvykle znamená i rychlejší rozpálení a přípravu jídla. Je tedy na vás najít rovnováhu mezi ideální spotřebou a rychlostí.

Většina domácích pecí bude mít příkon nižší než 7 260 W. Jednoduché elektrické pece by neměly přesáhnout 2 000 W. Hodnoty vyšší než 7 260 W jsou pak vyhrazeny profesionálním gastro pecím s více komorami, určeným do pizzerií nebo pekáren, kde nejde jen o kvalitu, ale také kvantitu upečených dobrot.

Maximální teplota

Na maximální teplotu si dejte pozor hlavně při výběru levných, spotřebních modelů elektrických pecí. Aby pečení v samostatné peci mělo smysl, musí zvládnout péct aspoň při 350 °C. Některé modely totiž dokážou opékat maximálně při 200-220 °C, což je zhruba tak stejně jako obyčejná horkovzdušná trouba. Pak by byl nákup téměř zbytečný.

Nejdůležitější funkce

Funkce se liší dle zvoleného typu, pravděpodobně nenajdete jeden model se všemi, proto si raději najděte pár favoritů, kteří jsou pro vás důležití:

• Časovač – spuštění a vypnutí opékání dle potřeby
• Funkce pánve – spodní část pece může sloužit ke smažení a opékání
• Programy dle typu pizzy – pečicí programy na newyorskou nebo neapolskou pizzu
• Kamenné dno – rovnoměrná distribuce tepla a autentická chuť
• Teploměr – zajištění ideální pečící teploty
• Lopatka – na správné zasouvání a vysouvání pizzy

Jak připravit těsto na pizzu?

• 1) Do zhruba 300 ml vody přidejte 18 g droždí, lžíci cukru, lžíci mouky a nechte cca 20 minut vykynout.
• 2) Přidejte do hmoty 500 g mouky, 3 lžíce olivového oleje a zpracujte do hladkého těsta, které nechte zhruba hodinu odstát a kynout.
• 3) Pak už nastal čas roztáhnout těsto na plech a zdobit podle libosti. Jen ananas nechte v klidu odpočívat v úschovně ovoce. ;)

Příslušenství

Co by se vám k peci mohlo hodit?

• Kráječ na pizzu – každý pizzař potřebuje to správné nářadí
• Plechy na pizzu – aby každá měla dokonalý tvar
• Chlebové a pizza směsi – když budete chtít jít na jistotu
• Mražené pizzy – a kdyby se to náhodou jednou nepovedlo…